Stikkordarkiv: ikke pizza

Bottom of the world

Ikke min vakreste kreasjon, men kunne knapt blitt bedre. Ble smaksmessig akkurat slik jeg håpet på. Var mest spent på sausen og 100g tomat vs 30g sjokolade var perfekt, sammen med en solid dose tabasco.

Oppskrift:
Bunn: med timian
Saus: Tomatsaus med (jesus)sjokolade og tabasco
Topping: Fiskeburger, løk, hvitost

Dessert: Iskrem

For noen år siden oppdaget jeg at Tom Waits-løpet arrangeres også i Trondheim. Et flott «gateløp» med live Tom Waits-musikk på 5-6-7 uteplasser. Og jeg tenkte det må da vel gå an å lage en pizza som hyller denne fantastiske artisten og alt det gode han har gitt oss. Og dessuten har han selv jobbet i en pizzasjappe i sine yngre dager. Så jeg gikk kjapt gjennom låtene og rasket med meg det jeg kunne av spiselige bestanddeler.

Burger

Baseres på stromboli med burger. Etter å ha kranglet litt med meg selv kom jeg til at bare brødet skulle stekes i ovnen, resten skulle skje på stekepannen.

«En helt utrolig opplevelse og en gave å få oppleve.»

Oppskrift:
Deig med 5 % smør. Stekes på 175 grader i ti min. Deles i to. Undersiden tildeles bearnaise.

Chiliburger stekes. Krydres med salt, pepper, hvitløk, karri, timian og spisskumin. Hvitost smeltes over. Plasseres trygt på bunnen. Toppes med bearnaise, ruccola og tomatskiver og rødløk.

Julebrød

Suksess! Men kunne se ut som halloween-brød pga. rosinvortene.

Tørt: 563,5 gram
Fukt: 366 gram (65 % av tørt)

Litt kliss å jobbe med. Alt går bra med tålmodighet.

Oppskrift:
500 g hvetemel
3g tørrgjær
3g salt
50g sukker
7,5g kardemomme
– bland det tørre
347g lettmelk
– tilsett og elt til smidig deig
19g smør i små terninger (romtemp)
– elt smøret inn til godt blandet
– hev i kjøleskap over natten

150 g rosiner, trukket i vann i 10 min
– sik av rosinene
– elt rosinene raskt inn
– hev til dobbel str
– form til brød
– la hvile i 15 min
– lag kutt på langs

1 pisket egg til pensling
– pisk egget
– pensle brødet
– stek på 175 grader i ca 25 min

Suksess!

Nytt år, ny bursdag, ny mulighet til å bli kvalm og fornøyd. Litt klok på egen erfaring, mye klokere på andres erfaring. Føler jeg hadde bedre kontroll enn tidligere på ingrediensene, både under tilblivelsen og monteringen. Utenom sjokoladen. Bunnen var så seig som den skulle være, men litt tøff for t-skjeen. Litt kortere steketid hadde vært perfekt.

Vafler

Og siden jeg eksperimenterer må jeg prøve med ost i røra, både hvit og blå.

Oppskrift til 4 prøve-vafler:
1 egg
10g sukker
1,5 dl lettmelk
20g smuldret Selbu blå kraftig
20g revet Norvegia
100g mel
0,5 ts bakepulver
0,25 ts natron
25g smeltet smør

1: pisk egg og sukker
2: melk
3: blåost
4: hvitost
5: det tørre
6: svelle 15 min
7: smør

Resultat: Osten var smeltet godt inn. Kunne se blå prikker, men var litt spak på smak.

Nachos

Forsøk #5.

Lag ostesaus med parmesan, hvitløkskrydder, timian og kapers.

Stek kjøttdeig og rødløk, krydre med salt, pepper, kebabkrydder, spisskumin og timian. Tilsett moste tomater og hvitost.

Ved siden av: Jalapeño

Resultat: Hoppet galant over sammenblanding og gratinering. Alt i hver sin skål. Umiddelbar nytelse. Ikke mer våt chips i tørt kjøtt.