Stikkordarkiv: ikke pizza

Brød attåt suppe

Tanken er å lage focaccia-muffins. Jeg gjør det feil, men det er også «min greie». Prøver å finne ut «hva skjer hvis jeg gjør sånn?». Bør jeg skjemmes eller blir jeg mett på en mer enn mindre grei måte?

100g mel
62g kaldt vann
20g kald Bremykt
1g sukker
0,5g salt
0,5g gjær

  • Bland det tørre, bland i det våte til en gjevn deig, ikke elt.
  • Hev i 8 timer i kjøleskap
  • Hev i 8 timer på kjøkkenbenken
  • Fordel 30g á 6 muffinsformer
  • Dytt i biter av rødløk, cherrytomat, selbu blå
  • Salt og timian på topp
  • 175 grader, 20 min

Server til ()suppe.

Resultat: «Pizzadeig med mye smør» er ikke det samme som focaccia. Hvordan kunne vel jeg ane det? Som «brød attåt suppe» fungerer det for øvrig utmerket.

Nachos

Målet var å holde det enkelt. Samtidig ville jeg ha et skikkelig måltid ut av det. Jeg ville også ha en nytelse som (for en stund) kunne få meg til å glemme hvilket liv jeg egentlig lever.

Lag ostesaus med parmesan, selleri, hvitløk og timian.

Stek kjøttdeig og rødløk, krydre med salt, pepper, kebabkrydder, spisskumin og timian. Tilsett kuttet tomat og sorte oliven.

Montering (fra nederst): Chips, kjøtt, revet norvegia. Gjenta.

150 grader, 10 min

Ved siden av: Ostesaus, jalapeño

Resultat: Nydelig. Men litt mye ost og ingen sprø chips. God ostesaus.

Lasagne med ribbe

Har mann rester så har mann rester. Siden dette er andre forsøk har mann også erfaring med seg.

Lager hvitsaus med like mengder smør og mel. Sper ut med melk, og tilsetter parmesan, timian, hvitløk, salt og selleri.

Til kjøttsausen steker jeg en rødløk, før jeg tilsetter ribbe kuttet i biter, og lar det steke noen minutter. Tilsetter moste tomater, drit forbanna pesto rosso, selleri og pepper. Småkoker uten lokk. Passe våt saus.

Montering (fra nederst): Hvitsaus, presser lasagneplater i sausen, kjøttsaus, parmesan, lasagneplater, kjøttsaus, norvegia.

200 grader, 20 min med folie, 15 min uten folie.

Resultat:
– Hvitsaus: Allerede før montering var hvitsausen så nydelig at jeg kunne ha spist den til hva som helst.
– Kjøttsaus: Helt knall!
– Totalt: Like lite vakkert å se på som et middels regjeringshavari. Nydelig smak, litt salt. Full form, litt søl. På slutten av steketiden ble det derfor også litt røyk. Holdt til tre middager.

Suksess!

Dette har da ingenting med pizza å gjøre, tenker du vel. Det tenker jeg også.

Fant nettopp ut at stekeovnen også kan brukes til å steke blanding av malte mandler, melis, bakepulver og pisket eggehvite. Oppå ovnen gikk det også hett for seg, med eggeplomme, fløte, sukker, sjokolade og kaffe.

Jeg er vel neppe noen foregangsfigur eller nyoppfinner i terteverdenen. Håper i hvert fall ikke det, siden jeg stort sett ender opp med søl som likevel ikke smaker så aller verst.

Første forsøk

Kremen ble vell flytende, så da passet det fint å dumpe alt i en form. Fikk for øvrig ikke bunnen seig slik jeg ønsket, men ingen av gjestene turte klage.

Andre forsøk

Prøvde meg på en miniversjon, med 1/6 av ingrediensene. Bakt i en muffinsform. Litt mindre mandel og melis i forhold til egg, i håp om at det kunne hjelpe på seigheten. Noe det ikke gjorde. Og romteperert krem flyter godt. Klarte likevel å spise meg kvalm, så kaken var uansett vellykket.

Tredje forsøk

Miniversjon! 10g mandeldeig pr form. Endte opp med kjeks. Kunne sikkert spart litt på steketiden. Same shit, smakte godt selv om det var sprøtt. Fint med småbiter!

Brytebrød

Litt på siden av pizza, men jeg ville bare få bekreftet at pizzabunn også kan brukes til andre type måltider. Ikke at jeg tenkte utføre mirakler eller et umulig og bejublet kunststykke ved å steke mel, vann og gjær uten saus, ost og fyll. Trengte bare noe sprøtt, salt og godt ved siden av kjøttsuppen. Kanskje mer som hjemmelaget flatbrød.

Oppskrift:
Laget som min vanlige pizzabunn, men med rosmarin i deigen. Bakt ut og sporet opp med kniv, kvernet saltet over før steking.

Kjøttsuppen bestod for øvrig av svinestrimler, suppe- og lapskausblanding, sjalottløk, salt og pepper.
– brunet kjøtt og sjalottløk i gryten
– tilsatte vann og grønnsaker
– kokt i fem minutter
– spiste meg mett med skje av rustfritt stål