Alt blir finere på fransk. Originalt er dette brød med smør, gruyère-ost, skinke og litt cayennepepper, som så stekes.

Gruyère varieres ofte med comté eller emmental, men ingen av de tre ostene er i nærheten av mine lokale butikker. Derav min norske pizza-variant med røkelaks og jarlsberg. Smørbrødet har ellers en haug med varianter der innholdet byttes eller suppleres.

Oppskrift:
Saus: Smeltet smør
Fyll: Jarlsberg vellagret, røkelaks, cayennepepper, parmesan

Sportsmagasinet La Revue Athlétique omtalte croque monsieur i 1891:

It is late and we are very hungry. What should we do for lunch? Ham becomes monotonous in the long run. The Diplomat, who is a bit of a gourmand, and in this he resembles Talleyrand, has an idea. «Let’s make croque-monsieurs». Quickly, the toast, the butter, the Gruyère cheese, the ham, a little cayenne pepper and we are at work. One cuts, another butters, the third puts it all together into sandwiches that Vincent fries in the pan. They are exquisite, the croque-monsieurs, a little big perhaps, made for the jaws of giants, but who cares? We eat them, we come back to them, we are delighted.