Stikkordarkiv: marinering

Hjemmekontor

Håpte noe godt kunne komme ut av en uke med hjemmekontor. Gjorde et forsøk med dobbelthevet deig; en natt i kjøleskapet og noen timer på kjøkkenbenken. Kjøttet ble stekt på forhånd og marinert sammen med oliven, løk m.m.

Godt med litt hot. Verden har seg selv å takke.

Oppskrift:
Saus: Moste tomater
Fyll: Ost, stekt karbonadedeig marinert med sorte oliven og sjalottløk, i worchestersaus, tabasco, spisskummen og salt.

Onkel blå #5

Jeg har blitt lurt ut på blåplanet. Etter å ha gjort et par smaksfattige bomskudd med en blåostdip fra Remas grillprodukter og en myk (og feit) blåost fra Castello, må det kanskje en verdensmester til for å få den pizzaen jeg prøver å lage. Et lett dryss av blåskimmelosten Kraftkar fra Tingvollost burde gjøre susen. Den gav hvertfall inntrykk av det allerede før plasten ble vrengt av. Kraftkaren Tore Nordbø som osten er oppkalt etter var i sin tid upopulær, og måtte flere ganger flykte for å berge livet. Vi får se hvordan dette går.

Det ble (selvsagt) en svært god kyllingpizza, men det tok et par forsøk på å få en akseptabel mengde kraftkar. Endte opp med 12 etgramsbiter, mer eller mindre strategisk plassert under hvitosten. Men som smakstilsetning blir jeg aldri helt fornøyd, til det er kraftkaren for markant.

Jeg er for øvrig svært fornøyd med Remas ovnsgrønnsaker. Kanskje en litt uvanlig ingrediens på pizza, men absolutt kjærkomment og enkelt fyll.

Oppskrift
Saus: Tomatsaus uten sjalottløk
Fyll: Kraftkar, hvitost, sjalottløk, rødløk, paprika, gulrøtter, brokkoli, kylling stekt på svak varme og overnattet i sin egen kraft med spisskummen, salt og pepper

Weekend at bearnaise

Jeg ville absolutt ha en pizza med bearnaisesaus siden det var lenge siden sist. Og siden det har vært så morsomt å tilsette krydder og annet til kjøtt ville jeg ha noe med kylling og sterkt krydder, eller i hvert fall noe med mye smak. Spisskummen kom opp som et forslag over en handlevogn på Rema. Den ville nok passe fint med den forholdsvis milde sausen, var det en tanke som sa. Som tenkt så gjort.

Fornøyd på andre forsøk. Med tabasco og løk i marineringen ble det helt knallsmak på kjøttet og en fin balanse mot sausen.

Oppskrift:
Saus: Tykk Toro bearnaise
Fyll: Hvitost, kylling marinert med sjalottløk, olivenolje, sitronsaft, tabasco, spisskummen og salt