Det er ikke meg, det er deig. Det kunne jo bli godt.

Lagde surmelksvafler tidligere i uka. Ergo begynte tankene å summe. Vannet i deigen skal erstattes. Overnatter i kjøleskapet et døgn og får deretter noen timer på kjøkkenbenken.

Vet ikke hvorfor denne sommeren har blitt en tid for eksperimentering, men kan ikke gi opp bare fordi det er august.

Men hvorfor kulturmelk? Skorpen knaste så herlig.

Oppskrift:
Deig: Med 73 % kulturmelk i stedet for 62 % vann
Saus: Finmoste tomater med 10 % n’duja
Fyll: Manchego, brie, stekt pancetta