Calzone har alltid vært et lite mysterium for meg. Jeg skjønner konseptet – pakke inn pizzaen så det blir som en lomme med godsaker. Men hva og hvor mye skal pakkes inn? Orker ikke filosofere over hvorfor. Må den være oppblåst og er det flaut om den en flat?

Youtube har en del forslag fra de av italiensk avstamming som trolig føler seg beskyttet av EUs TSG-sertifisering. Ricotta og annen mild ost går igjen, og mengder av det. Ostesuppe! Ofte ispedd krydret kjøtt og svært lite saus (noen har også ekstra tomatsaus oppå calzonen). Lite saus skjønner jeg, men ostemengden gjør den umulig å spise med hendene.

Lagde lik så godt en både lørdag og søndag, lørdag tradisjonell med strimlet salami og litt tomatsaus med n’duja, søndag med stekt laks med n’duja, hvitløk, honning, kapers, salt og cayennepepper. Like mye ost som når jeg ellers flatbanker pizza.