Chiligryte har dukket opp i så mange sammenhenger; filmer, serier, youtube-kokker … På tide å finne ut hva dette faenskapet er.

Lager til fire ordinære middager, og plukker ut det jeg trenger til pizzaen.

600g biff krydres et døgn i 3g salt. Stekes på alle sider til den får skorpe.

100g løk, 100g gulrøtter og 100g selleri (bare for å lage en ragu) kuttes og freses. 4 fd hvitløk finkuttes og får et halvminutt med grønnsakene. Krydrer med 1g chili flakes og 1g spisskummen.

2,5 dl kjøttkraft og 5 dl hakkede tomater i gryten. Stavmikser.

Kjøttet kuttes i fire biter og opp i gryten sammen med 100g brunbønner. Småkoker en time. Sper ut med ekstra tomat om den blir for tykk.

Chilimiddag serveres med focaccia:
– 200g mel, 125g vann, 0,5g tørrgjær, 4g salt, tre hevinger á to timer hver, mye olje. Toppes med salt og rosmarin. 180 grader, 20 minutter.

Pizzaoppskrift:
Saus: Chilisaus
Fyll: Hvitost, sundplukket kjøttbit, bønner
Attåt: Rømmesalsa med parmesan og finkuttet grønn paprika