Stikkordarkiv: bearnaise

Roots

Gjør hva enn du (jeg) vil på topp, så lenge det er solide røtter i bunn.

Stekte bunnen i stekepannen, før den fikk fyll og ble plassert i stekeovnen.

Oppskrift:
Bunn: Gulrot og kålrabi raspet og blandet med litt mel, egg, tabasco, kebabkrydder
Saus: Bearnaise, salt
Fyll: Hvitost, kylling og svin med pepper og kebabkrydder

Burger

Baseres på stromboli med burger. Etter å ha kranglet litt med meg selv kom jeg til at bare brødet skulle stekes i ovnen, resten skulle skje på stekepannen.

«En helt utrolig opplevelse og en gave å få oppleve.»

Oppskrift:
Deig med 5 % smør. Stekes på 175 grader i ti min. Deles i to. Undersiden tildeles bearnaise.

Chiliburger stekes. Krydres med salt, pepper, hvitløk, karri, timian og spisskumin. Hvitost smeltes over. Plasseres trygt på bunnen. Toppes med bearnaise, ruccola og tomatskiver og rødløk.

Stromboli med burger

Trolig den kreasjonen jeg har fundert mest over, for å tenke meg til hvor alt skal i rekkefølgen. Mye å ta hensyn til, f. eks. hvor saftene renner og hvor smakene skal være.

Oppskrift:
– Det som brettes på topp – fra nederst: Ruccola, tomatskiver, salt, pepper, hvitløk, oregano, timian, spisskumin, bearnaise, hvitost
– Bunn – fra nederst: Bearnaise, hvitost, stekt chiliburger, stekt løk, bearnaise, hvitost

Resultat: Absolutt nydelig! Bedre enn jeg turte håpe på. Passe sulten ble til passe stappmett og superfornøyd.

Florenza

Under Bondevik-regimet søkte jeg tilflukt i Sverige. Lange vandringer førte meg til Dals-Ed, der jeg ble tatt inn i den klamme varmen hos et større callsenter. Det som gjorde hverdagene lettere var de lokale pizzariaene. Dilan hadde blant annet en som ble min favoritt; Florenza.

Originalen har kylling, biff og kebabkjøtt, men lokal mangel på sistnevnte tvinger meg til utmerket alternativ.

Oppskrift:
Saus: Bearnaise, sorte oliven, pepper
Fyll: Hvitost, syltet hvit asparges, kyllinglår-kjøtt, salt, ytrefilet av storfe marinert i kebabkrydder og hvitløkspulver