Stikkordarkiv: fisk

Bottom of the world

Ikke min vakreste kreasjon, men kunne knapt blitt bedre. Ble smaksmessig akkurat slik jeg håpet på. Var mest spent på sausen og 100g tomat vs 30g sjokolade var perfekt, sammen med en solid dose tabasco.

Oppskrift:
Bunn: med timian
Saus: Tomatsaus med (jesus)sjokolade og tabasco
Topping: Fiskeburger, løk, hvitost

Dessert: Iskrem

For noen år siden oppdaget jeg at Tom Waits-løpet arrangeres også i Trondheim. Et flott «gateløp» med live Tom Waits-musikk på 5-6-7 uteplasser. Og jeg tenkte det må da vel gå an å lage en pizza som hyller denne fantastiske artisten og alt det gode han har gitt oss. Og dessuten har han selv jobbet i en pizzasjappe i sine yngre dager. Så jeg gikk kjapt gjennom låtene og rasket med meg det jeg kunne av spiselige bestanddeler.

Fish and bird

Kunne nok ha holdt meg til «Fish in the jailhouse» og sluppet unna med det, men fisk og fugl var morsommere. Havner nok i fengsel med denne kombinasjonen, ikke minst for å ha tvunget blåfargen med. Greit måltid, kanskje litt vel hot. Fisk og kapers blir aldri feil.

Oppskrift:
Saus: Rømme
Fyll: Blanding av hvitost, blåmuggost, røkt torsk, kylling, chili, kapers, salt

For noen år siden oppdaget jeg at Tom Waits-løpet arrangeres også i Trondheim. Et flott «gateløp» med live Tom Waits-musikk på 5-6-7 uteplasser. Og jeg tenkte det må da vel gå an å lage en pizza som hyller denne fantastiske artisten og alt det gode han har gitt oss. Og dessuten har han selv jobbet i en pizzasjappe i sine yngre dager. Så jeg gikk kjapt gjennom låtene og rasket med meg det jeg kunne av spiselige bestanddeler.

Croque monsieur-pizza

… eller egentlig en croque norvégien med bechamel, siden jeg bytter ut skinke med røkt laks og lager hvitsaus. For toast-retten finnes i mange variasjoner.

God som gull. Eller som laks med masse ost. Gouda-osten setter en for meg uvant (men god) spiss. Akkurat nok smak i sausen til at den skinner gjennom.

Oppskrift:
Saus: Bechamel (hvitsaus) med dijon-sennep, Selbu blå, pepper og muskatt (detaljert oppskrift)
Fyll: Røkt laks, dijon-sennep, Synnøve ekstra vellagret gouda

Sjøulkens svarte dag

Vi har alle vært der. Du kommer hjem etter timer på svart hav. Ikke så mye som en kongekrabbe. Måkene som hylte bak båten var fristende å fange, bare for å ikke komme tomhendt hjem. Men så kommer du på at det i kjøleskapet er noen rester fra gårsdagens lettsaltet torsk og gulrotstuing. Til og med noe bacon til overs. Peis på, tenker du. Plukkfisk er bedre enn lungemos.

Dette er en gjenvisitt av plukkfisk-pizzaen jeg lagde i 2014, med noen endringer. Fisk og saus smaker så og si ingenting og blir reddet av bacon. Løk i deigen er en genistrek, sånn i all beskjedenhet. Skulle egentlig ha osten i sausen, men får være til en annen gang.

Oppskrift:
Deig: Med stekt sjalottløk
Fyll: Tykk hvitsaus med trekt torsk og raspet gulrot. Toppet med salt, hvitost og stekt bacon.

Janssons pizza

Per Adolf Janzon var glad i mat og drikke, som en hver person som ikke ønsker å dø av sult eller tørst. Han sang for øvrig også opera og etterlater seg (kanskje) potet- og ansjosgratengen «Janssons frestelse». Nå også som pizza.

Helt greit måltid. 20 gram ansjos var perfekt mengde. Også lurt å la potetraspet renne litt av seg.

Oppskrift:
Saus: Olivenolje
Fyll: Ost, blanding av kuttet ansjosfilet, raspet potet, løk, salt og pepper