Stikkordarkiv: fisk

Croque monsieur-pizza

… eller egentlig en croque norvégien med bechamel, siden jeg bytter ut skinke med røkt laks og lager hvitsaus. For toast-retten finnes i mange variasjoner.

God som gull. Eller som laks med masse ost. Gouda-osten setter en for meg uvant (men god) spiss. Akkurat nok smak i sausen til at den skinner gjennom.

Oppskrift:
Saus: Bechamel (hvitsaus) med dijon-sennep, Selbu blå, pepper og muskatt (detaljert oppskrift)
Fyll: Røkt laks, dijon-sennep, Synnøve ekstra vellagret gouda

Sjøulkens svarte dag

Vi har alle vært der. Du kommer hjem etter timer på svart hav. Ikke så mye som en kongekrabbe. Måkene som hylte bak båten var fristende å fange, bare for å ikke komme tomhendt hjem. Men så kommer du på at det i kjøleskapet er noen rester fra gårsdagens lettsaltet torsk og gulrotstuing. Til og med noe bacon til overs. Peis på, tenker du. Plukkfisk er bedre enn lungemos.

Dette er en gjenvisitt av plukkfisk-pizzaen jeg lagde i 2014, med noen endringer. Fisk og saus smaker så og si ingenting og blir reddet av bacon. Løk i deigen er en genistrek, sånn i all beskjedenhet. Skulle egentlig ha osten i sausen, men får være til en annen gang.

Oppskrift:
Deig: Med stekt sjalottløk
Fyll: Tykk hvitsaus med trekt torsk og raspet gulrot. Toppet med salt, hvitost og stekt bacon.

Janssons pizza

Per Adolf Janzon var glad i mat og drikke, som en hver person som ikke ønsker å dø av sult eller tørst. Han sang for øvrig også opera og etterlater seg (kanskje) potet- og ansjosgratengen «Janssons frestelse». Nå også som pizza.

Helt greit måltid. 20 gram ansjos var perfekt mengde. Også lurt å la potetraspet renne litt av seg.

Oppskrift:
Saus: Olivenolje
Fyll: Ost, blanding av kuttet ansjosfilet, raspet potet, løk, salt og pepper

Bacalao

Saus/fyll: Tomatsaus, løk, jalapeño, ost, kokte potet-terninger, trekt torsk, sorte oliven, salt, hvitløk
Resultat: Som vanlig med innbaktpizza er det ultraviktig å få bort mest mulig flytende før steking, og allerede under koking var dette en vinner. Jeg var ikke en gang spent på å smake den innpakket i deig. Total vinner.