Stikkordarkiv: vilt

Innbakt pizza med reinskjøttost

Scenario: Lokalmatbutikken har RørosOst med røkt reinskjøtt. Jeg har lyst på pizza innbakt i en brødform. Dobbel pizzadeig ble satt før jeg dro på jobb i morges.

Smaken var som forventet himmelsk, der alt kom tydelig nok fram uten å overdøve det andre.

Klikk på bildet for å se animasjon av prosessen.

Oppskrift:
Brødform kledd med deig
Bunnen fylt med sundrevne kyllinglår
Dekket av hvitost
Dekket av diverse fra salatdisken
Innstukket med ost med reinskjøtt
Pakket inn i resten av deigen

Unngikk bevisst saus, siden det er mer enn nok fukt i fyllet. Dessuten er det masse ost.

Felles skjebne

Noen mente det var litt fornærmende å lage spekepølse av både bjørn og sau, men kunne ikke svare for hvem. Mulig dyrene i det minste fant felles trøst. Jeg fant i alle fall ut at denne pizzaen kan jeg godt lage mange ganger, for den var svært god. Mye fett fra pølsen, men så skal nå heller ikke Grete Roede få stelle i stand bråk hjemme hos meg.

Oppskrift:
Saus: Olivenolje med basilikum. Pizzakrydder og pepper.
Fyll: Tomat i skiver, ost, speket bjørnepølse (med 50 % sau) fra li-snadder

Reinhjerte og ramsløkpesto

Smått livredd for hvordan dette vil gå, men i mitt stille sinn, og etter et kjapt sveip med nesen, tror jeg røkt reinhjerte og ramsløkpestoen vil få et godt marinert kameratskap. For å teste skikkelig lager jeg pizzaen uten annen saus enn olivenolje, og har med tomatskiver som formildende omstendighet under osten.

Kombinasjonen reinhjerte og ramsløkpesto er absolutt å anbefale, men det var kraftig kost. Brukte bare 25g hjerte og det var nok og vel så det. Ramsløkpestoen er heller ikke til å tulle med. Kjempegodt, men også kjempemye smak som trolig har trivdes godt med en smakfull øl.

Oppskrift:
Saus: Olivenolje med basilikum
Fyll: Tomat i skiver, ost, basturøkt reinhjerte fra li-snadder marinert i litt ramsløkpesto, salt og pepper

Rammet av elg

Det at Lokalmatbutikken kan være en god inspirasjonskilde til hva godt livet har å by på, kan (bør) få betvile. Så også når det gjelder pizzafyll. Siden de var pokkers så tomme for villsvin hadde de elgkarbonader fra Mosjøen å tilby i stedet. De hadde også fått inn mer ramsløk («nordens hvitløk») og øl fra Reins kloster på Rissa.

Etter måltidet var jeg glad de var tomme for villsvin. Elg er et majestistisk dyr, ikke bare i skogen, men også i ovnen. Anbefales på det varmeste (ca 250 grader i 8 minutter).

Å lage aioli med ramsløkpesto satte virkelig prikken over i-en, sammen med en IPA fra Reins kloster.

Oppskrift:
Saus: Bearnaise med creme fraiche, timian
Fyll: Tomatskiver, ost, skivet elgkarbonade, peppermix
Attåt: Hjemmelaget ramsløk-aioli, Reins kloster IPA