Risball med kjøttsaus og ost. Italia har ulike versjoner av denne, i Roma finner du supplí og på Sicilia finner du arancini. Og flere av deres naboland klarer også å blande varianter av kjøttsaus og ris, så jeg er ikke så redd for å tråkke matpuritanere på tærne. Dessuten er døren låst.

Kutter et hjørne og blander i all osten før ris og nedkjøling, i stedet for kutyme om dytte den i midten når risballene lages.

Under er en litt detaljert oppskrift til ca. 15 risballer. Serveres med salat.

Oppskrift:
Kok 150g klebrig ris

• Kjøttsaus:
  – Halv kuttet rødløk, 100g raspet gulrot og 10 stykk kuttede grønne oliven småstekes
  – 400g karbonadedeig og 2 fd hvitløk stekes sammen med grønnsakene
  – Bland inn:
  — 320g finmoste tomater
  — Salt og cayennepepper
  – Kok opp og slå av varmen

• Bland med:
  — 40g raspet parmesan
  — 100g hvitost
  — 1 egg
  — Kokt ris
  – Kjøl ned (kjøleskap) til neste dag

• Form og stek:
  – Form i håndflaten (100g blanding pr ball)
  – Dekk med brødsmuler/strøkavring
  – Friter eller varm i smurt form i stekeovn eller air fryer (175 grader, 20 min)

• Attåt:
  – En god salat
  – Dip av 50g 35 % rømme, 10g ketsjup og 10g Dijon sennep