Stikkordarkiv: hot

Grønn skinke

Lagde den første gang for ca akkurat tre år siden og tenkte det var på tide å besøke den igjen. Denne gangen med egen deig i stedet for ferdigbunn. Oppskriften kom til etter et tips fra den andre siden av en lokal bardisk, jeg gjorde noen eklektiske endringer og husker jeg ble godt fornøyd.

.. og fornøyd igjen. Rørte kjapt kremost og pesto sammen for at sausen skulle bli lettere å få utover bunnen. La ca 12 biter hver av jalapeño og blåosten på strategiske steder og dekket dem med hvitost. La skinken på etter steking.

Det er morsomt med mye smak, særlig smak man ikke automatisk tror passer sammen. Like etter bevisforspillelsen oppstod det ny gjentakelsesfare. Oppskriften burde deles med andre. Den burde på menyene og pizzabord i det ganske land. Den burde jammen vinne en pris, sånn i all beskjedenhet.

Oppskrift:
Saus:
1 ss philadelphia kremost
1 ss grønn pesto
Fyll:
10g selbu blå
Noen biter syltet jalapeño
50g hvitost
50g strandaskinke

0825Det ble visst også en innbakt versjon, tilsatt kylling.

Bloody Mary

Pizza med mye smak er bestandig best. Den trenger ikke være sterk (mvh. magen min), men dvask og pregløs er fy-fy. Å lage en god bloody mary er å finne en balanse mellom ingrediensene. Erfaringsmessig er malt pepper best i drinken, men jeg gidder ikke kjøpe det bare for én pizza. Da får det holde med grovpepper. Og tabasco, worcestersaus, selleri og tomat. Og litt kjøtt og deig.

Resultatet ble fabelaktig. Sausen var alene litt sterk, men den blandet seg akkurat helt fint med alt det andre. Knallgodt med et lett dryss av selleriblad på toppen.

Oppskrift:
Saus: Tomatsaus av moste tomater, stangselleri, sukker, tabasco, worcestersaus, pepper og timian. Småkokt ca 15 minutter.
– sellerien ble først blansjert for å fjerne litt bitterhet
Topping:
50 g ost
75 g stekt karbonadedeig smakstilsatt tobasco, worcestersaus og pepper

Garnityr: selleriblad og tomat

Minibollemos

Lenge siden sist. Muffinsformene kan ikke bare gjemmes i skapet og glemmes. Dessuten hadde jeg matrester som måtte spises opp. En ny lørdag truet i det nære og denne gangen visse jeg hvordan det måtte gjøres. Denne gangen stemte det, det ville fungere og ingen skulle trenge å bli grisete på fingrene. Feilen jeg har gjort tidligere når jeg har brukt muffinsformene er den samme som når jeg har laget calzone – for mye saus, som ødelegger bunnen.

Av og til et det best å lage mat alene, spesielt når bannskapen sitter løst. Å kle muffinsformene med deig er «ikke så enkelt som det høres ut». Tålmodighet er en dyd osv. Men smaken er superb.

01 31 minibollemos1

Oppskrift til fire stykk:
Saus / fyll:
1,5 ss creme fraiche
3 ts chunky salsa
0,5 stk sjalottløk
1 ts spisskummen
1 skive ost
20 g oppkuttede wokgrønnsaker
4 stk moste kjøttboller
– blandet og hatt i 4 deigkledde muffinsformer. Toppet med ost.