I 2017 gjemte jeg meg noen dager blant finner i Helsinki. Rundt hjørnet var det en egg-restaurant, som blant annet hadde flere omeletter. Blant annet en med røkt fisk og fermentert kål. Pizza trenger ikke egg, men resten er grei skuring.

Oppskrift:
Saus: Dijon-sennep
Fyll: Revet hvitost, røkt torsk og surkål blandet sammen, parmesan