Første forsøk på braisering. Hadde en klump pancetta som fortjente en bedre skjebne å bare stekes som bacon til egg.

Og andre forsøk på å sylte grønnsaker. En kjapp luktprøve etter en dag varslet en lukt- og smaksrik suksess.

Ble et kraftig tannpirker-måltid. En fin øvelse før juletiden sklir over oss.

Oppskrift:
Saus: Finmoste tomater, kokt
Fyll: Hvitost, syltede grønnsaker (perletomater, grønn paprika, sjalottløk og hvitløk), braisert pancetta med chili flakes

Sylt:
– 50g perletomater
– 50g grønn paprika
– 50g sjalottløk
– 5,5g hvitløk
——
– 0,5 dl eddik
– 1 dl sukker
– 2 dl vann
——
– 3 dager

Pancetta:
– 0,6g chili flakes, 24t
– Stekt 1 min pr side for å få en slags stekeskorpe
– Småkokt i brunsaus med kjøttkraft i 2t