Stikkordarkiv: deig

Pannekakebunn

Gikk opp for meg at jeg teknisk sett hadde pizza tilgjengelig, men måtte gjøre kompromiss mtp. bunnen. Og insisterte på å bruke stekepannen i stedet for stekeovnen.

Litt kluss med å få den på tallerkenen, men det legger du trolig ikke merke til. Trengs ekspertise for å se slikt.

Oppskrift:
Bunn: Pannekake fra Åmli
Saus: Rømme
Fyll: Hvitost, karbonadedeig, pepperoni, sylteagurk, salt, pepper

Nonstop og banan-deig

Jeg hadde nonstop til overs og hadde frekkhet nok til å spørre hva jeg burde bruke dem til. Pizza ble alt for raskt nevnt. For å ta hevn hentet jeg også banan fra kjøkkenbenken, men den eneste som skal spise er meg selv, så jeg håper hevnen smaker fortreffelig. Trolig blir den i hvert fall søt.

Sjokoladen var gøy. Har du spist hveteboller med det skjønner du. Bananen la ikke igjen merkbare spor, selv om jeg brukte 50g (130g mel). Greit måltid. God skinke.

Oppskrift:
Deig: tilsatt banan og nonstop, 3 døgn i kjøleskap før heving i romtemperatur
Saus: Tomatsaus
Fyll: Jalapeño, sjalottløk, hvitost, salt. Serranoskinke lagt på etter steking

Stekt løk i deigen

Prisen for mer eller mindre desperat spiselige distraksjon fra hjemmekontorets asosialiserte hverdag går til … ? Vel, jeg har laget mye annet rart opp gjennom, selv uten å ha en tilsynelatende grunn til det. Kanskje jeg bare trenger enda en dårlig grunn til å spise pizza. Eller kanskje jeg bare trenger oppmerksomhet. Eller en klem. Bare ikke host på meg.

Resultat: Dette må jeg gjøre oftere. Jeg burde også ha gjort det tidligere. Kunne du sagt fra dersom du så meg?

Oppskrift:
Deig: 10% grov. Tilsatt 1 sprøstekt sjalottløk (med smeltet smør) i slutten av eltingen
Saus: Tomatsaus
Fyll: Ost, karbonadedeig, salt, pepper

Havrebunn

Havrebunn: Havregryn, cottage cheese, egg, bakepulver, salt
Saus:Tomatsaus
Fyll: Ost
Etter steking: Jalapeño, ruccola
Resultat: Som pizzabunn funker det sånn passe bra. Kan til og med spises med fingrene, selv om den er uvanlig myk. Litt seig konsistens uten at det egentlig gjør noe. Litt klin å lage og deretter smøre utover med slikkepott på stekepapir. Brukte like mengder havregryn og cottage cheese.

Maltbunn

Å leke med gjær og kornprodukter har gitt meg mange gledelige opplevelser. Men må kornproduktet nødvendigvis males til mel? Jeg har for lengst hørt om de som lager brød med malt som har vært mesket og brukt til ølbrygging, men hva om jeg ikke koker den først? Den blir klumpete, det er innlysende, men blir den spiselig?

Jeg mente deigen ville trenge litt tid for seg selv. Tenke seg grundig om, om det egentlig var dette den ville. Dermed ble den dobbelthevet, først 12 timer i kjøleskapet, så knadd og plassert midt på kjøkkenbenken i 8 timer. Kyllingsalat og ost ble for øvrig også benyttet til fremstillingen av måltidet.

Bunnen smakte veldig hjemmelaget, liksom ‘slik gjorde de det for 1000 år siden’. Ingen deigsmak, men mer å tygge på, som for så vidt er en god ting. Også mer å sette fast mellom tennene. Stukkatur er et ord som plutselig dukker opp, selv om pizzaen kanskje hverken er dekoriasjon eller kunst. Or is it?

Oppskrift på bunn:
– 100 g hvetemel
– 10 g malt (maris otter 2-row pale ale, knust)
– 64 g vann
– Salt, gjær