Tomatsaus

Et av målene mine med å gå gjennom boken «Verdens beste pizza» var å finne en god tomatsaus. Den gav meg inspirasjon, men jeg tydde til slutt til egne smaksløker for å bli fornøyd:

Tomatsaus, enkel porsjon:
100 g moste tomater (f. eks. fra GoGreen)
Et par klyper sukker (eller tilsvarende mengde annet søtningsmiddel)
1 toppet ts pizzakrydder
Et par klyper karri
– ha tomaten i en kjele
– smak til krydder
– småkok til den har blitt tykk nok

Tips:
– For min egen del har jeg ikke salt i sausen, men har det på før pizzaen settes i ovnen
– Unngå våt saus slik at deigen blir våt
– Ikke ha saus eller fyll på de ytterste cm på bunnen. Du får da en skorpe som gjør det lettere å spise med fingrene. Dessuten ser du lettere når bunnen er skikkelig stekt.