Stikkordarkiv: vegetar

Maltbunn

Å leke med gjær og kornprodukter har gitt meg mange gledelige opplevelser. Men må kornproduktet nødvendigvis males til mel? Jeg har for lengst hørt om de som lager brød med malt som har vært mesket og brukt til ølbrygging, men hva om jeg ikke koker den først? Den blir klumpete, det er innlysende, men blir den spiselig?

Jeg mente deigen ville trenge litt tid for seg selv. Tenke seg grundig om, om det egentlig var dette den ville. Dermed ble den dobbelthevet, først 12 timer i kjøleskapet, så knadd og plassert midt på kjøkkenbenken i 8 timer. Kyllingsalat og ost ble for øvrig også benyttet til fremstillingen av måltidet.

Bunnen smakte veldig hjemmelaget, liksom ‘slik gjorde de det for 1000 år siden’. Ingen deigsmak, men mer å tygge på, som for så vidt er en god ting. Også mer å sette fast mellom tennene. Stukkatur er et ord som plutselig dukker opp, selv om pizzaen kanskje hverken er dekoriasjon eller kunst. Or is it?

Oppskrift på bunn:
– 100 g hvetemel
– 10 g malt (maris otter 2-row pale ale, knust)
– 64 g vann
– Salt, gjær