Stikkordarkiv: saus

Gribiche-ish

Lokal mat-helt plukket frem gribiche-saus til torsken. Jeg gjør min versjon og synder respektløst. Det som ikke blandes inn i sausen ligger som fyll under osten.

Selv om dette var en ren saustest var pizzaen god, men den savnet noe. Gjerne noe ikke for dominant, f. eks. kylling. Også mulig med røkt torsk, men da uten salt i sausen.

Oppskrift:
Saus: Majones, sennep, pizzakrydder, most hardkokt eggeplomme, salt og pepper
Fyll: Sylteagurk, kapers, kuttet eggehvite fra hardkokt egg, ost

Blåmugg-aioli

Matblogger Nussara Guldberg ble bedt av Coop å komme med sine 3 favorittips for å få en smakfull hamburger. Et av tipsene var å lage en krem av rømme, majones, blåmuggost, worcestersaus og pepper. Noe jeg måtte prøve. Dog litt mildere blandingsforhold enn hennes (hun lager med 1/3 blåmuggost).

1: 1/4 blåmuggost var nok for meg. Prøvde først uten worcestersaus, men absolutt best med. Trengte noe for å balansere ostesmaken. Frister til gjentakelse, både på pizza og annen mat.

2: Tine østavind er, med sin smak av Jarlsberg OG Norvegia, perfekt for pizza.

Oppskrift:
Saus: Tomatsaus
Fyll: Tine østavind, kabonadedeig, salt, pepper

Attåt: Blåmuggost-aioli:
50g rømme
25g majones
25g Selbu blå (smaksrik)
1 dæsj worcestersaus
Pepper
– rørt godt sammen og satt kjølig over natten

Aïoli

Jeg har lenge vært redd hvitløk, spesielt pga. dens evne til å holde folk på avstand. Men så er det jo så godt med aïoli, så jeg måtte jo lære å lage det også. Ikke at det er vanskelig, men den finnes flere varianter. Jeg fant min egen. Etter litt prøving og feiling med oppskriften lages min aïoli herved også med jalapeño.

Enkelt porsjon:
15 g majones
30 g seter-rømme
1 lite fedd hvitløk
1 skive syltet jalapeño
1 ts sitronsaft
– press og kutt hvitløken
– kutt jalapeño
– bland med resten
– la den gjerne hvile en stund så smakene setter seg

/ alternativt bytte ut hvitløken med 1/4 ts ramsløk-pesto

aioli2