Stikkordarkiv: saus

Sommerferie nr. 2

For å markere inngangen til årets sommerferie nr. 2 ramlet jeg oppi en pizzaidé som har kvernet en stund. Eller, ideen har vært å bruke smøreost med hvitløk og urter. Resten ble litt mer tilfeldig. Og siden jeg kom hjem med hele belger med kardemomme til årets julemjød, knakk jeg en oppi deigen. De små frøene beriket livene til smaksløkene de møtte på sin vei til vommen.

Oppskrift:
Deig med kardemomme
Saus: Philadelphia med hvitløk og urter
Fyll: Ruccola, hvitost, pølse

Kylling og bearnaise

En matbok gav meg lite annet enn pompøse delikatesser og en oppskrift på å lage bearnaisesaus med creme fraiche. En «ut-kremet» bearnaise er sikkert godt til kylling, tenkte jeg.

Oppskrift:
Saus: Bearnaise og creme fraiche
Fyll: Ost, tomat, kylling besatt av bearnaise og creme fraiche

Gribiche-ish

Lokal mat-helt plukket frem gribiche-saus til torsken. Jeg gjør min versjon og synder respektløst. Det som ikke blandes inn i sausen ligger som fyll under osten.

Selv om dette var en ren saustest var pizzaen god, men den savnet noe. Gjerne noe ikke for dominant, f. eks. kylling. Også mulig med røkt torsk, men da uten salt i sausen.

Oppskrift:
Saus: Majones, sennep, pizzakrydder, most hardkokt eggeplomme, salt og pepper
Fyll: Sylteagurk, kapers, kuttet eggehvite fra hardkokt egg, ost