Stikkordarkiv: karbonadedeig

Blåmugg-aioli

Matblogger Nussara Guldberg ble bedt av Coop å komme med sine 3 favorittips for å få en smakfull hamburger. Et av tipsene var å lage en krem av rømme, majones, blåmuggost, worcestersaus og pepper. Noe jeg måtte prøve. Dog litt mildere blandingsforhold enn hennes (hun lager med 1/3 blåmuggost).

1: 1/4 blåmuggost var nok for meg. Prøvde først uten worcestersaus, men absolutt best med. Trengte noe for å balansere ostesmaken. Frister til gjentakelse, både på pizza og annen mat.

2: Tine østavind er, med sin smak av Jarlsberg OG Norvegia, perfekt for pizza.

Oppskrift:
Saus: Tomatsaus
Fyll: Tine østavind, kabonadedeig, salt, pepper

Attåt: Blåmuggost-aioli:
50g rømme
25g majones
25g Selbu blå (smaksrik)
1 dæsj worcestersaus
Pepper
– rørt godt sammen og satt kjølig over natten

Bloody Mary

Pizza med mye smak er bestandig best. Den trenger ikke være sterk (mvh. magen min), men dvask og pregløs er fy-fy. Å lage en god bloody mary er å finne en balanse mellom ingrediensene. Erfaringsmessig er malt pepper best i drinken, men jeg gidder ikke kjøpe det bare for én pizza. Da får det holde med grovpepper. Og tabasco, worcestersaus, selleri og tomat. Og litt kjøtt og deig.

Resultatet ble fabelaktig. Sausen var alene litt sterk, men den blandet seg akkurat helt fint med alt det andre. Knallgodt med et lett dryss av selleriblad på toppen.

Oppskrift:
Saus: Tomatsaus av moste tomater, stangselleri, sukker, tabasco, worcestersaus, pepper og timian. Småkokt ca 15 minutter.
– sellerien ble først blansjert for å fjerne litt bitterhet
Topping:
50 g ost
75 g stekt karbonadedeig smakstilsatt tobasco, worcestersaus og pepper

Garnityr: selleriblad og tomat

Kjøttboller 2

Fordi nr 1 ble karriboller med et hint av kjøtt. Derfor måtte jeg prøve igjen med en feigere mengde karri. Husket også på å kakke et egg i blandingen, som visstnok skulle få alt til å henge bedre sammen. Løken ble dessuten også finere kuttet så det ikke skulle se ut som en makaber spøk, med armer og ben stikkende ut.

Denne gangen satt den. Akkurat passe både av sjalottløk og krydder, men et helt egg er sikkert nok til en større mengde kjøtt. Men det funka som bare søren.

Oppskrift:
Saus: Tomatsaus

Fyll:
50 g ost
100 g karbonadedeig
0,5 finhakket sjalottløk
1 egg
0,5 ts salt
0,5 ts grovmalt pepper
1 pysete desj karri
– Blandet sammen kjøtt, løk, egg og krydder. Lot stå over natten
– Stekte kjøttblandingen separat fra bunn, saus og ost