Stikkordarkiv: jalapeño

Øyfjellpizza

Et lokalt matmarked kan føre mye godt med seg, for eksempel kjøttpudding fra Øyfjellmat med mye nam innblandet. Ble til en ukomplisert pizza det er lett å like.

Oppskrift:
Saus: Bearnaise
Full: Ost, kjøttpudding fra Øyfjellmat av storfe og svin med jalapeño og paprika

Grønn skinke

Lagde den første gang for ca akkurat tre år siden og tenkte det var på tide å besøke den igjen. Denne gangen med egen deig i stedet for ferdigbunn. Oppskriften kom til etter et tips fra den andre siden av en lokal bardisk, jeg gjorde noen eklektiske endringer og husker jeg ble godt fornøyd.

.. og fornøyd igjen. Rørte kjapt kremost og pesto sammen for at sausen skulle bli lettere å få utover bunnen. La ca 12 biter hver av jalapeño og blåosten på strategiske steder og dekket dem med hvitost. La skinken på etter steking.

Det er morsomt med mye smak, særlig smak man ikke automatisk tror passer sammen. Like etter bevisforspillelsen oppstod det ny gjentakelsesfare. Oppskriften burde deles med andre. Den burde på menyene og pizzabord i det ganske land. Den burde jammen vinne en pris, sånn i all beskjedenhet.

Oppskrift:
Saus:
1 ss philadelphia kremost
1 ss grønn pesto
Fyll:
10g selbu blå
Noen biter syltet jalapeño
50g hvitost
50g strandaskinke

0825Det ble visst også en innbakt versjon, tilsatt kylling.

Aïoli

Jeg har lenge vært redd hvitløk, spesielt pga. dens evne til å holde folk på avstand. Men så er det jo så godt med aïoli, så jeg måtte jo lære å lage det også. Ikke at det er vanskelig, men den finnes flere varianter. Jeg fant min egen. Etter litt prøving og feiling med oppskriften lages min aïoli herved også med jalapeño.

Enkelt porsjon:
15 g majones
30 g seter-rømme
1 lite fedd hvitløk
1 skive syltet jalapeño
1 ts sitronsaft
– press og kutt hvitløken
– kutt jalapeño
– bland med resten
– la den gjerne hvile en stund så smakene setter seg

/ alternativt bytte ut hvitløken med 1/4 ts ramsløk-pesto

aioli2