Stikkordarkiv: blåmuggost

Croque monsieur-pizza

… eller egentlig en croque norvégien med bechamel, siden jeg bytter ut skinke med røkt laks og lager hvitsaus. For toast-retten finnes i mange variasjoner.

God som gull. Eller som laks med masse ost. Gouda-osten setter en for meg uvant (men god) spiss. Akkurat nok smak i sausen til at den skinner gjennom.

Oppskrift:
Saus: Bechamel (hvitsaus) med dijon-sennep, Selbu blå, pepper og muskatt (detaljert oppskrift)
Fyll: Røkt laks, dijon-sennep, Synnøve ekstra vellagret gouda

Trinnforet deig

Prøvde meg på trinnforing for første gang på lenge; altså ikke tilsette alt melet på en gang. Noen mener det skal påvirke smaken og kvaliteten på deigen til det bedre. Lagde en våt deig med like deler vått og tørt og lot det heve noen timer. Tilsatte så resten av melet før ny heving.

Smaksmessig var det ikke mye forskjell, men den var mye luftigere. Fantastisk!

Oppskrift:
Deig: Våt deig hevet i 5 timer. Hevet med resten av melet i 2 timer.
Saus: Tomatsaus
Fyll: Like deler blå- og hvit ost, kylling, salt, pepper

Sjøulken går all in

Basert på sjøulkens svarte dag. Siden den manglet det lille/store ekstra kjører jeg på med det jeg har av smak som kan passe. Blir det ikke bra blir jeg i hvert fall mett, siden jeg er av typen som fullfører det jeg har lagt på tallerkenen.

Eventyr av en fulltreffer! Selv om fisken var tilnærmet smakløs, hadde den mer enn god nok hjelp fra sine støttespillere.

Oppskrift:
Fyll: Tykk hvitsaus med trekt torsk og raspet gulrot. Toppet med salt, kapers, selbu blå, stekt sjalottløk, hvitost og stekt pepperoni.