Stikkordarkiv: blåmuggost

Blåmugg-aioli

Matblogger Nussara Guldberg ble bedt av Coop å komme med sine 3 favorittips for å få en smakfull hamburger. Et av tipsene var å lage en krem av rømme, majones, blåmuggost, worcestersaus og pepper. Noe jeg måtte prøve. Dog litt mildere blandingsforhold enn hennes (hun lager med 1/3 blåmuggost).

1: 1/4 blåmuggost var nok for meg. Prøvde først uten worcestersaus, men absolutt best med. Trengte noe for å balansere ostesmaken. Frister til gjentakelse, både på pizza og annen mat.

2: Tine østavind er, med sin smak av Jarlsberg OG Norvegia, perfekt for pizza.

Oppskrift:
Saus: Tomatsaus
Fyll: Tine østavind, kabonadedeig, salt, pepper

Attåt: Blåmuggost-aioli:
50g rømme
25g majones
25g Selbu blå (smaksrik)
1 dæsj worcestersaus
Pepper
– rørt godt sammen og satt kjølig over natten

Grønn skinke

Lagde den første gang for ca akkurat tre år siden og tenkte det var på tide å besøke den igjen. Denne gangen med egen deig i stedet for ferdigbunn. Oppskriften kom til etter et tips fra den andre siden av en lokal bardisk, jeg gjorde noen eklektiske endringer og husker jeg ble godt fornøyd.

.. og fornøyd igjen. Rørte kjapt kremost og pesto sammen for at sausen skulle bli lettere å få utover bunnen. La ca 12 biter hver av jalapeño og blåosten på strategiske steder og dekket dem med hvitost. La skinken på etter steking.

Det er morsomt med mye smak, særlig smak man ikke automatisk tror passer sammen. Like etter bevisforspillelsen oppstod det ny gjentakelsesfare. Oppskriften burde deles med andre. Den burde på menyene og pizzabord i det ganske land. Den burde jammen vinne en pris, sånn i all beskjedenhet.

Oppskrift:
Saus:
1 ss philadelphia kremost
1 ss grønn pesto
Fyll:
10g selbu blå
Noen biter syltet jalapeño
50g hvitost
50g strandaskinke

0825Det ble visst også en innbakt versjon, tilsatt kylling.

Onkel blå #5

Jeg har blitt lurt ut på blåplanet. Etter å ha gjort et par smaksfattige bomskudd med en blåostdip fra Remas grillprodukter og en myk (og feit) blåost fra Castello, må det kanskje en verdensmester til for å få den pizzaen jeg prøver å lage. Et lett dryss av blåskimmelosten Kraftkar fra Tingvollost burde gjøre susen. Den gav hvertfall inntrykk av det allerede før plasten ble vrengt av. Kraftkaren Tore Nordbø som osten er oppkalt etter var i sin tid upopulær, og måtte flere ganger flykte for å berge livet. Vi får se hvordan dette går.

Det ble (selvsagt) en svært god kyllingpizza, men det tok et par forsøk på å få den rette mengden kraftkar. Endte opp med 12 etgramsbiter, mer eller mindre strategisk plassert under hvitosten. Men som smakstilsetning blir jeg aldri helt fornøyd, til det er blåskimmel for markant. Jeg har liten tiltro til at det vidunderligste kan skje – at vi kunne forvandle oss således at samlivet mellom oss to kunne bli et ekteskap. Akk, du kan aldri mer enn en fremmed for meg.  Det kan være morsomt med et sidesprang, men det er også mest fornøyelig med smakene man er ekstra glad i.  Så var da denne blåostperioden over.

Jeg er for øvrig svært fornøyd med Remas ovnsgrønnsaker. Kanskje en litt uvanlig ingrediens på pizza, men absolutt kjærkomment og enkelt fyll.

Oppskrift
Saus: Tomatsaus uten sjalottløk
Fyll:
– 1 sjalottløk
– 12g kraftkar
– 50g hvitost
– 50g Rema ovnsgrønnsaker (rødløk, paprika, gulrøtter og brokkoli)
– 70g kylling, stekt på svak varme, overnattet i sin egen kraft saftig som fy med spisskummen, salt og pepper