Stikkordarkiv: aioli

Blåmugg-aioli

Matblogger Nussara Guldberg ble bedt av Coop å komme med sine 3 favorittips for å få en smakfull hamburger. Et av tipsene var å lage en krem av rømme, majones, blåmuggost, worcestersaus og pepper. Noe jeg måtte prøve. Dog litt mildere blandingsforhold enn hennes (hun lager med 1/3 blåmuggost).

1: 1/4 blåmuggost var nok for meg. Prøvde først uten worcestersaus, men absolutt best med. Trengte noe for å balansere ostesmaken. Frister til gjentakelse, både på pizza og annen mat.

2: Tine østavind er, med sin smak av Jarlsberg OG Norvegia, perfekt for pizza.

Oppskrift:
Saus: Tomatsaus
Fyll: Tine østavind, kabonadedeig, salt, pepper

Attåt: Blåmuggost-aioli:
50g rømme
25g majones
25g Selbu blå (smaksrik)
1 dæsj worcestersaus
Pepper
– rørt godt sammen og satt kjølig over natten

Rammet av elg

Det at Lokalmatbutikken kan være en god inspirasjonskilde til hva godt livet har å by på, kan (bør) få betvile. Så også når det gjelder pizzafyll. Siden de var pokkers så tomme for villsvin hadde de elgkarbonader fra Mosjøen å tilby i stedet. De hadde også fått inn mer ramsløk («nordens hvitløk») og øl fra Reins kloster på Rissa.

Jeg var glad de var tomme for villsvin. Elg er et majestistisk dyr, ikke bare i skogen, men også i ovnen. Anbefales på det varmeste (ca 250 grader i 8 minutter).

Å lage aioli med ramsløkpesto satte virkelig prikken over i-en, sammen med en IPA fra Reins kloster.

Oppskrift:
Saus: Bearnaise med creme fraiche, timian
Fyll: Tomatskiver, ost, skivet elgkarbonade, peppermix
Attåt: Hjemmelaget ramsløk-aioli, Reins kloster IPA

Aïoli

Jeg har lenge vært redd hvitløk, spesielt pga. dens evne til å holde folk på avstand. Men så er det jo så godt med aïoli, så jeg måtte jo lære å lage det også. Ikke at det er vanskelig, men den finnes flere varianter. Jeg fant min egen. Etter litt prøving og feiling med oppskriften lages min aïoli herved også med jalapeño.

Enkelt porsjon:
15 g majones
30 g seter-rømme
1 lite fedd hvitløk
1 skive syltet jalapeño
1 ts sitronsaft
– press og kutt hvitløken
– kutt jalapeño
– bland med resten
– la den gjerne hvile en stund så smakene setter seg

/ alternativt bytte ut hvitløken med 1/4 ts ramsløk-pesto

aioli2